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原料基地

Source Base

傳承 · 標準化 · 發展 · 價值

Inherit · Standard · Development · Value

粽葉

箬葉是純天然的優質食材

五芳齋粽子之所以散發著誘人的清香,離不開箬葉與生俱來的一種含天然植物香料的揮發性物質。同時,作為天然食材,箬葉中富含多種微量元素和活性物質,用來包裹粽子,不僅清香襲人,更是安全健康之選。

《本草綱目》中早有記載,箬葉具有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效,屬于藥食同源的天然食材。我國南方大部分地區都以箬葉作為粽子的主要原料之一,其營養價值很高,不僅富含多種維生素以及鈉、鈣、鎂、硅、磷等,而且還含有多種對人體有用的微量元素,如鋅、硒、鍺、鐵等,而且從箬葉中提煉出來的黃銅,是抗腫瘤的良藥。箬葉本身具有一種特有的植物清香,其抗菌性很強,被譽為食品的“天然抑菌劑”。

五芳齋箬葉的技術標準

五芳齋對箬葉挑選,傳承了五芳齋粽子作為國家非物質文化遺產的制作技藝的要求,并進行了標準化規范。五芳齋除了對野生箬葉生長的產地、海拔有著嚴格要求外,箬葉還必須是當年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”,寬度、長度、含水量等都有明確規定,并引導當地山民對野生箬葉按統一標準采摘并加工。

采葉:當年夏至至立秋成熟的新葉,葉片完整,無霉斑,無蟲眼,鮮葉寬度9CM以上,長度40CM以上,葉片齊蒂采摘,不得帶芒桿。
揀葉:采摘后的鮮箬葉,根據不同長短及時分級、散放,以免箬葉發黑損耗。
干葉:用竹片夾著6-8片箬葉放置在太陽下曬干至淡黃綠色、干燥、無水印即可。為了避免天氣及時間等因素的影響,現已逐步改成人工烘干技術,增強干葉質量的穩定性。
收葉:干葉寬度7.5CM以上,長度40CM以上,葉片完整;干燥度均勻,含水率不得高于14%;淡黃綠色、無霉斑、無蟲眼、無秋葉、無老葉、無黃葉;
包葉:將凈重30KG(標準件),編織袋包皮,鐵絲捆扎進行包裝,重量(包括箬葉捆扎物)不得超過總重量的5%。

箬葉的產業化發展

為了保證穩定的優質箬葉來源,2004年,五芳齋投資1000萬元在位于國家級環保示范區江西靖安縣組建江西五芳齋農業發展有限公司,為五芳齋公司提供高品質的箬葉原材料的同時,也為當地農民提供就業創收機會,每年上百萬的納稅有效拉動當地的經濟發展。

靖安縣擁有180萬畝山林,生態環境優越,是全國綠色食品原料標準化生產基地。五芳齋以靖安中心,先后積極發展周邊井岡山、婺源、寧都以及浙皖贛交界地域的箬葉生產,箬葉基地已經達到上百萬畝。五芳齋優選海拔800米以上的高山野生箬葉,每年提供箬葉1400噸左右,滿足年產3億只粽的生產需求。在靖安培育和發展五芳齋箬葉基地,一方面為五芳齋食品生產提供綠色食品原料,另一方面帶動靖安山民增收,每噸粽葉的收購價近2萬元,采摘箬葉的山民一季的收入即可達到3至5萬元。而隨著五芳齋對箬葉需求量的逐年擴大,山民的經濟收入必將更為可觀,而且將有效帶動地方財政稅收的增加。

隨著五芳齋東北稻米基地“公司+農戶”產銷一體化的成功經營運作,五芳齋箬葉種植、加工、倉儲、銷售的產業化發展也有了借鑒的模式。通過近十年的運作,現已形成箬葉采摘、加工、銷售一體化的經營模式,使箬葉產業發展成為靖安縣一大特色經濟產業。未來,五芳齋食品研究所還將聯合國內外科研機構,研究開發箬葉深加工技術,向保健食品發展,提升箬葉的經濟價值,并依托五芳齋的品牌優勢推向市場。

大米

五優品質 原生好米

五芳齋在黑龍江五常、寶清、方正等多地建有多個優質稻米基地。肥沃的黑土地、甘甜的山泉水、充足的陽光以及先進的栽培技術,孕育出口感香滑、醇厚微甜的優質稻米,以此為原料,粽子當然糯香可口,勝人一籌。

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